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泡打粉和小苏打是一样的东西吗?有什么区别?
最佳回答 一样的泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来便有更好的口感。又名发酵粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港)、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。

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