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正在播放相关视频:美国卫生局:蟹黄致癌莫吃? 到底还能不能愉快吃蟹?

为什么蟹黄吃起来是苦的?螃蟹黄苦还能吃吗?

蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰脏等脏器,主要成分是水分、脂肪酸、蛋白质等,具有“螃蟹黄金”的美称,其味道吃起来有一种沙沙的颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美,不过有时候若是吃到不新鲜或是未熟等螃蟹的蟹黄,则可能带有苦味。

可能螃蟹还未成熟

吃大多数食物味道最为正宗甜美的时机,是在其成熟后,吃螃蟹也是如此,如果螃蟹还未成熟,如在6月份吃的螃蟹,其味道就会带有苦味,而且质地较稀,虽然味道口感不好,但这种带有苦味的未熟螃蟹是可以吃的,对健康不造成什么危害。

建议

吃蟹黄就是吃母螃蟹,其成熟期多集中在9、10月份,此时吃蟹黄肥厚,蟹肉饱满,味道最为鲜美甘甜。

可能是螃蟹不洁

如果食用螃蟹的时间选对了,但是吃的螃蟹不新鲜,有死亡、变质等不洁现象,则不仅蟹黄会发苦,还会有蟹肉发苦的现象,这样的螃蟹是千万不能继续吃的,否则对健康不利,可能出现食物中毒现象。

注意

不洁的未熟螃蟹,一是会带有特殊的腐烂味;二是煮熟后螃蟹背部是暗红色,腹部是灰白的;三是螃蟹肉不紧致,有些糜烂松散;四是螃蟹钳子部位的肉较为坚韧,难以取食咬动。

可能是螃蟹处理不干净

蟹黄占据了蟹壳底下最为明显的中间部位,但这部分底下还分布着螃蟹的消化器官、内脏等,如果吃螃蟹不提前水养2天,等螃蟹肠胃的代谢物都排空了再吃,很容易吃蟹黄的时候连同蟹的肠胃部分也一起吃进去,这样蟹黄极有可能带有苦味,是不宜吃的,以免螃蟹肠胃中含有不洁物质,导致危害身体健康。

可能是蟹黄和带有苦味的食物同食

另外蟹黄带有苦味,还有一种原因就是烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴的时候,和一些带有苦味的食物搭配同吃了,如:苦瓜、莲心、苦菊、芥蓝等,它们的苦味掩盖了食用蟹黄的甘鲜味道,导致蟹黄吃起来也是味道发苦的,这样情况下的苦味蟹黄能吃,不会影响身体健康。

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