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正在播放相关视频:美国卫生局:蟹黄致癌莫吃? 到底还能不能愉快吃蟹?

听说蟹黄有害健康?!还能不能愉快地吃螃蟹了!



        金秋时节,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、黄金面包蟹、花雕蒸红蟹……这些吃法光是看字面就让人流口水啊!而且螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等,是秋季养生必不可少的食疗大餐,美味与养生两不误。据《本草纲目》记载,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。




        但是最近,美国纽约卫生局却叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏里的化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健康,这是真的么?


有毒物质来自环境


        要问螃蟹的肉质是否安全,首先要看其生长水域,美国媒体报道所指的是纽约水域生长的螃蟹,蟹黄里含有环境污染物,所以出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约某些水域。国内大部分螃蟹为人工养殖,环境都更可控,因此不会存在上述问题。


污染物不会在蟹黄富集


        从生物角度分析,即使水域被污染,螃蟹内化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄,而是蟹腮等不食用的部位。蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺,而且即使蟹黄被污染,但蟹黄数量毕竟很少,而且人们不会天天食用,所以不必恐慌,毕竟,抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。


        综上所述,请大家从正规渠道购买螃蟹和相关制品,这样就能够安心享用美味啦!


        另外再分享关于吃蟹的两个传言:1、孕妇能不能吃螃蟹?2、螃蟹与柿子能不能一起吃?关于前者,坊间流传,螃蟹性寒,孕妇吃螃蟹会引起子宫收缩而流产,但目前国内并没有专家就这一问题进行基于仪器分析的仔细研究,所以只能说“孕妇不能吃螃蟹”是一个没有强有力实验科学依据的传言。关于后者,螃蟹肉中的蛋白质含量很高,柿子中含鞣酸,而鞣酸会使蛋白质凝固,一定程度上会影响消化,所以最好不要一次大量同食。


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