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当心!海产品这样吃,高血压爱找你!

常吃腌制海产品,警惕高血压

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

人们常说,多吃海产品有益健康。海产品和肉类相比,含有较少的饱和脂肪酸,总脂肪的含量也较少。但海产品虽好,也得看怎么吃。

在2018年发表的一项流行病学研究中,韩国学者对6000多名韩国受访者进行了11年的跟踪调查,每两年调查一次食物摄入情况。对他们的膳食数据进行分析后发现,经常吃加盐腌制的海产品,显著增加了患高血压的风险。

不仅在韩国,我国沿海居民也大多喜欢吃腌制的鱼类、虾类、贝类等,以及各种含盐量高的海鲜干制品。超市中也有韩式腌海带、韩式腌小章鱼等。和我国传统风格的干制海产品相比,韩式产品加了很多糖,既咸又甜,糖抵消了一部分咸味,所以产品的钠含量实际上会更高。

保证每天吃1个鸡蛋

除此之外,该研究另一个值得注意的结果是:每天平均的蛋类摄入过少会增加患高血压的风险。所谓蛋吃得少,是每天吃不到半个蛋。数据发现,如果每天连2.6克蛋都吃不到,一周下来,高血压风险会上升27%。

这个结果不奇怪,我国此前的大型流行病学调查也发现,每天吃1个蛋可降低28%的出血性中风风险,降低18%的心脑血管病死亡率。其他发展中国家的相关调查也报告过类似结果。

鸡蛋虽然含有胆固醇,但也含有卵磷脂、叶黄素等多种心血管保护成分,所以建议人们每天吃1个鸡蛋。

老年人不要纯素食

此外,该研究结果表明,少吃肉不仅不能预防高血压,反而增加患高血压风险。研究显示,一天能吃84克肉的人,高血压风险是最低的。每天连26克肉都吃不到的人,高血压风险上升46%。

很多中老年人不敢吃肉,喜爱白米、白面,烹饪时加很多盐,同样容易罹患高血压。在高血压的膳食指导当中,也强调优质蛋白质是要照样吃的,并不需要纯素食。

少盐食物也能美味

鉴于韩国和我国北方地区一样,盐摄入过量的问题比较普遍,因此要注意在烹调时少放盐。吃不放油盐、清炖的肉,吃嫩煮的蛋,然后自制各种美味调料蘸着吃,不失为一个美味与健康兼顾的好方法。

加点优质的鲜味生抽,兑点水,加点炒香的花椒粉,再放点烤香芝麻粉、小葱花、蒜蓉,加少量香油,也可以放少量辣椒粉、孜然粉……只要油盐不过量,仍然是健康美食。

至于那些腌制的咸鱼咸肉、咸鱼干咸虾干,特别是咸的韩式泡菜产品,都要少吃。吃原味紫菜做的汤没问题,但吃调味海苔的时候,要控制数量,不要每天吃好几包。

文中图片来自网络 / 编辑 || 范宏博

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