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正在播放相关视频:饺子的包法,怎样做才能百吃不厌还好看?看完视频你就清楚了!

春天包饺子用它做馅,我家孩子百吃不厌,提高免疫力又促进消化

家人都爱吃饺子,特别是自家包的饺子百吃不厌。平时冰箱中都会包些饺子备着,春节回老家前把冰箱清理干净后就一直没包饺子,前几天小朋友看我在朋友家吃了饺子,立马提出要求说好久没吃饺子,让我抽空包些饺子吃。在吃的方面只要孩子提出的要求合理,一般都会及时得到满足。第二天趁他上课的空挡时间准备好食材包了猪肉胡萝卜莲藕馅的饺子。

之前做过猪肉胡萝卜馅,也做过猪肉莲藕馅,将胡萝卜和莲藕两种食材在一起做饺子馅还是第一次,全家人都喜欢吃,特别是小朋友。这个馅料也非常适合这个季节做给家人吃,胡萝卜是营养价值非常丰富的蔬菜,素有“小人参”之称。它富含大量的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙等营养成分。经常食用有补肝明目、增强免疫力、降低血压和血脂等功效,莲藕同样是营养价值丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素C、膳食纤维,经常吃莲藕可以促进肠道消化、防止便秘、增强免疫力等,孩子开学后学习压力大、睡眠少,当妈的就要在饮食上合理安排才能让孩子拥有健康的好身体,这个馅的饺子就是一份营养非常丰富的美食,适合这个季节做给孩子吃。

准备食材:

饺子馅:猪肉300g、莲藕1节、胡萝卜2根、蚝油1大勺、生抽1小勺、米酒汁1小勺、花椒油3~5滴、清水适量、胡椒粉少许、盐适量、食用油少许

其他:饺子皮75张、玉米淀粉10g、清水100g

制作方法:

1、猪肉用清水冲洗干净后切大块,放入破壁机杯中,启用搅拌功能绞成肉馅取出。做饺子馅建议选择肥瘦相间的前腿肉,馅料吃起来比较香,全部是瘦肉吃起来口感发柴;

2、往绞碎的肉馅中分次加入清水、蚝油、生抽、米酒汁、花椒油和胡椒粉等调味料顺着同一个方向搅拌至上浆的状态,清水的量根据肉馅的状态适当调整,300g猪肉大约加了30g清水;

3、莲藕、胡萝卜去皮洗净后切碎加入到肉馅中,加入适量的盐;

4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,然后加入少许食用油继续顺着同一个方向搅拌均匀,如果想快速拌好肉馅,建议直接用手翻拌,口感会比筷子拌的更好;

5、取一张饺子皮,中间放一勺拌好的馅料。饺子皮可以自己揉面擀皮,也可以从外面购买,这次为了节省时间直接选择从外面购买;

6、先将两边对折捏紧,然后再折叠几个简单花边即完成。饺子的造型可以根据自己喜欢的包法随意,不会包花型的直接两手向中间捏成水饺形状;

7、按上述方法将剩余的饺子皮全部包完;

8、饺子包好之后接下来就是煎和煮的工作,先准备好一个平底锅,等待锅烧热之后将包好的饺子围绕着锅四周摆放一圈。这次准备煎冰花饺,中间可以不摆放饺子;

9、盖上锅盖放在煤气灶上小火慢慢煎至底部微黄;

10、利用煎饺子的空档时间准备水淀粉,水淀粉建议调稀一些,太浓稠就煎不出漂亮的冰花效果,我这次试验的是1:8的比例,水淀粉比较浓稠,所以煎出来的冰花过厚;

11、煎至底部微黄后,揭开锅盖沿着四周倒入调好的水淀粉汁,水淀粉的量能没过饺子底部即可;

12、迅速盖上锅盖,保持小火慢慢煎;

13、煎至听不到锅中发出水响声时揭开锅盖;

14、倒扣在大盘子中即可食用;

15、水淀粉倒入锅中后,再取一口锅烧水,等待水烧开后加入包好的饺子,大火煮开锅后加入一小碗水,继续煮开锅,再次加水,重复加3次水;

16、煮至饺子浮出水面后关火盖上锅盖焖3分钟左右捞出食用;

小贴士:

1、馅料中加米酒汁和花椒油可以去腥,家中没有米酒汁可以用料酒替代;

2、煎饺子建议用平底不粘锅,煎的过程中不容易失败;

3、煎的过程中全程保持中小火,大火容易煎糊,煎至水淀粉快干时开盖煎至水分完全透干关火;

4、如果想颜色更加金黄,饺子入锅煎之前建议刷少许油,我煎的过程中没加一滴油,出锅后底部看起来有点糊的状态,实际并没有煎糊;

版权声明:春天包饺子用它做馅,我家孩子百吃不厌,提高免疫力又促进消化由黄豆豆的美食厨房提供,版权归原作者所有。

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