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琵琶蛋

特点美食名字

  琵笆蛋

特点美食介绍

  琵笆蛋的选材和作法十分简易,将松花蛋滚刀块酿入咸蛋中,灌进咸鸡蛋清后,学会放下锅清蒸的而出,拨壳切瓣既成。琵笆蛋是日常生活中半甜型小吃,可以用琵笆蛋送粥作早餐,它的发烫成交量放大较高,又十分惹味,可认为要忙碌每日的亲人填补活力。

烹调原材料

咸蛋(3只)、松花蛋(2只)

烹调生产制造加工工艺

  1、煮沸锅内的水,放入清除的松花蛋,盖上火灾防水防火清蒸的1五分鐘,取下摊凉。

  2、剥削松花蛋的机壳,都切滚刀一小块。

  3、用饭勺在咸蛋的顶部敲响各个口子,倒入咸鸡蛋清,留鸭生鸡蛋黄在壳中。

  4、往咸蛋的口子处,小心里塞进松花蛋丁,尽可能塞紧实一些。

  5、往咸蛋口子处,引入咸鸡蛋清,直到将咸蛋都注满才可以,用塑料薄膜袋封紧咸蛋的口子。

  6、煮沸锅内的水,放入咸蛋盖上火灾防水防火清蒸的2五分鐘,取下摊凉拨壳,切割成瓣状既成。

厨师小提示

  1、将蒸熟的松花蛋或咸蛋,放入凉白开水里浸泡一下,取下轻轻地轻敲粉碎鸡蛋壳,用力揉搓数下,就可以轻轻地松松垮垮剥掉鸡蛋壳了。

  2、咸鸡蛋壳上的小圆洞不可以开很大,能倒入鸡蛋清便可,塞进松花蛋丁时,要尽可能放满,并轻扣紧实一点儿。

  3、尽可能给咸蛋注满鸡蛋清,可使咸肉蒸熟拨壳后,呈漂亮的椭环形,切瓣后外观会很漂亮。

  4、清蒸的咸蛋前,运用塑料薄膜袋封紧咸蛋的口子,放入碗中竖着清蒸的,防止口子处的鸡蛋清外溢去。

  5、煮琵笆蛋的時间要稍长硬点,不然鸡蛋清未彻底凝固,拨壳后的琵笆蛋模样会不好看,都不非常容易切瓣了。

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