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五花肉怎么做好吃?教你一个广式脆皮烧肉做法,味道和饭店的一样 【 播放不了点此报错 】

视频简介

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慕斯蛋糕酥皮酱肉,源于澳門,别名澳門酱肉。特点是沁色金黄色,吃着皮脆肉嫩,口感很好!要想作出那样的慕斯蛋糕酥皮酱肉来,你得详细了解它的作法全过程。

一、设计构思。制作慕斯蛋糕酥皮酱肉,采用高品质五花肉,以较为细嫩的生猪肉,皮薄,胖瘦双色的高品质五花肉为好。注意:外皮上的小兔子毛不可可用火炮烧毛,由于这种具体操运姿势会毁坏酱肉的外皮组织,令其爆不了皮来。

二、腌渍。1、慕斯蛋糕酥皮酱肉,运用麻辣盐腌渍料(通用性性),调味品有:麻辣盐、盐、白白砂糖、鸡精粉、盐姜片粉、白胡椒粉嫩、麻辣粉、麻辣粉。

2、腌渍酱肉的肉面,秘方依照大家儿店面原材料上特殊的几公斤几两调选定,能臭狗改革老服方的口感来做调节。

3、腌渍酱肉的外皮,运用食粉和食用盐。

三、慕斯蛋糕酥皮酱肉制作全过程。

高品质五花肉,肉面顺着短刀花,要注意短刀花的深层,2cm上下为好,随后腌渍,時间长一个小时以上,便可以串脱机來,将外皮清除整洁,入炉,肉朝火用慢火烤制,目的是将皮煮开透以后打针,但此外尽可可以把肉也烧到一千两百分之之八十五熟,方便快捷隔日的烧造。

打针要匀称,间距密一些,以正好扎穿外皮为好,然再放入吹干房。隔日将烧烧烤平面图起,入炉皮朝火,用火灾烤制起皮,烧黑到八成五上下便公布,检修整洁,看肉的生和熟。

四、酱肉不够熟的作法。

将酱肉和皮刷过油入炉,肉朝火,用慢火将肉煮开,随后掉转来让猪皮肉朝火,火灾将外皮的锅中糊一些,看到酱肉周围含有一个些烧大便发黑可以公布,检修整洁就可以。

五、上餐。慕斯蛋糕酥皮酱肉上餐时的沾料:白白砂糖、猪排骨酱、猪排骨酱+柱侯酱(1:1配置),根据本人喜爱的口感,可以在这儿3个选定一。有许多人很喜爱蘸白白砂糖吃,口感佳。

六、收盘。1、剩余的酱肉冷藏,隔日取出来进行消除冻结。

2、慕斯蛋糕酥皮烧皮肉和肉刷过油入炉,皮朝火用火灾将外皮的锅中糊一些,看到酱肉周围含有烧黑时公布,剪修整洁就可以。

我是“粤港澳广式烧腊住宅小区论坛”,原文中节选自《粤港澳广式烧腊住宅小区论坛》官方小址,原創文章内容內容没经容许,切忌转截!

经典著作权转让:一个粤式慕斯蛋糕酥皮涮牛羊肉作法,了解的人都赚来到!由满天红猪脚广式烧腊提供,经典著作权归著为人全部。

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