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同为秋寿眉,十分钟告诉你立秋寿眉和白露寿眉,有什么区别?

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丨首发于百家号:小陈茶事

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丨作者:村姑陈

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《1》

在之前分享的新人入门攻略中曾说过:入门,可以选择当年的秋寿眉散茶。

一是秋寿眉的香气、口感属于比较成熟的状态,适合大部分新茶友的口感。

二是散茶状态,方便冲泡。

三是秋寿眉的叶片中有一层腊质层,有比较好的防水性,冲泡难度低,不会导致汤水出现过多的苦涩味。

四是秋寿眉的价格相对而言比较亲民,大多数茶友可以轻松接受。

以上种种好处,都是推荐秋寿眉入门的原因。

在日常选购中,我们也会发现秋寿眉的种类,很多。

立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉……其中出镜率最高的当属立秋寿眉和白露寿眉,茶友到底该选择哪种?

条件允许的情况下,自然都可以选择!

同为秋寿眉,立秋寿眉和白露寿眉,又有什么区别呢?

本文,我们以图文解读的形式,从外观、香气、口感、叶底等四个方面带您看懂两种寿眉的不同!

《2》

【外观】

随机抓取同样重量的秋寿眉,在自然光线下,观察二者的区别。

留心观察,我们会发现立秋寿眉、白露寿眉的外观有四点不同。

1.叶片颜色

同为秋寿眉,白露寿眉的叶片颜色要比立秋寿眉更绿一些。立秋寿眉的叶片颜色,非绿色比例会更高一些。这主要是因为采摘两种寿眉时,天气不同。

立秋,在每年的8月上旬,在福建地区还属于天气比较热的时节。即便是高山地区,气温也有25℃,光照较丰富。这时候茶园里刚抽发的芽叶,还会微微泛着红色。

露从今夜白,等到白露时节,高山地区的温度已经降下来,早晚已经能感受到冷意,此时的茶树,叶片中的叶绿素又有所回升,那些泛着些许红色的叶片也减少了很多。

故而,在叶片颜色上,白露茶看着更绿一些。

2.叶片大小

秋寿眉,叶片都是阔大的,对比春寿眉而言,秋寿眉就是一张大饼脸。

虽说秋寿眉叶片都属于阔大型,整体大小上,没有太大的区别。

但仔细观察,还是能发现些许的不同。白露寿眉的叶片,看着更加地硬挺,厚实,表面看着油光发亮的叶片更多。

立秋寿眉的叶片,会偏薄一些,没有白露寿眉那般坚挺的感觉。

这种叶片厚薄,仰仗于天气的作用。

白露寿眉采摘的季节,昼夜温差大,高山茶树为了抵御低温,就会分泌出丰富的物质,以避免别冻伤,其中就有腊质层的存在。

对比之下,立秋时节天气比白露要热一些,故而腊质的分泌会比较少一点。

3.茶梗粗细

从茶梗部分来看,立秋寿眉整体茶梗更长,颜色更深,外形较为粗大。

而白露寿眉虽然也有茶梗,从整体来看,茶梗看着短小,比例更少,颜色较浅。

4.芽叶间距

从整体来看,白露寿眉的芽叶间距稍短些,看着身材就属于比较短小一类。立秋寿眉的芽叶间距更长,看着身材高挑。

这就是为什么我们从整体的外观来看,立秋寿眉的体积,要比白露寿眉来的更加蓬松些,比较张狂不羁。

外观细节观察完,用110毫升白瓷盖碗,搭配5克白茶。

因秋寿眉的体积蓬松,在使用110毫升盖碗泡茶时,先要将茶梗折断,让茶叶老实本分地待在盖碗里,等待接受沸水的洗礼,释放滋味。

冲泡后我们可以进一步通过香气和口感区分立秋寿眉与白露寿眉。

【香气】

冲泡前,认真闻一闻二者的干茶香。而后使用100℃沸水冲泡,两种茶叶中的香气物质释放,呈现出不同的香气感受。

2018立秋寿眉

干茶香:香气似干燥的狗尾巴草味道,干爽、清冽、香气高扬。

特点:鲜、甜香,带有清浅的花香

立秋寿眉的盖香,整体更加的清扬、清冽、干爽,还带有甜香。这种甜香,似水果玉米煮熟后,刚刚拿出锅后的味道。在热闻时,这种甜香表现更加明显。

冷香,带着清甜的花香以及淡淡的凉茶香气。

2018白露寿眉

干茶香:香气清甜,似晒干的甘蔗皮所散发出的甜香,整体香气呈现出“熟”的状态。就像是生玉米煮成熟玉米的区别。

特点:馥郁花香,温暖的鲜草药香

白露寿眉的花香,比立秋寿眉要来的浓郁,丰富,香型更加多变。盖子上的花香更聚拢,沉郁。

热闻时,花香表现明显,紧随花香之后的,是草药香。白露寿眉的草药香,要比立秋寿眉更加浓郁,像熬煮了半小时到了凉茶。

冷香,则是熟谷物的气味,似五谷丰登。

【口感】

2018立秋寿眉

沸水冲泡,快出水。

立秋茶的汤感是一种淳淳的,温温的汤感,清新自然,淳得晶莹剔透。同时,立秋寿眉的茶汤,感觉会更加清新,清澈,清透,给人一种干净利落的感觉。

似初秋的天气,碧空如洗,万里无云。

2018白露寿眉

白露寿眉的茶汤,要比立秋寿眉更加醇和、稠滑、顺滑,感觉汤里的内质要比立秋寿眉要丰富上几分,香气要比立秋寿眉更有穿透力。

这是因为白露时节的天气特点。

白天,气温较高,光照充足,有利于芳香物质的积累。

夜里突然凉下来的空气,能让白茶生成更多御寒的胶质,像人类一样长出更多的脂肪,最后释放在汤水里,成为温润稠滑的源泉。

这样独特的天气,造就了白露寿眉又香又醇又滑的特点。

【叶底】

叶底,即冲泡过后的状态。

观察叶底,从很大程度上延续了干茶的外观特色。

冲泡四冲后,对比二者的叶底。

可以明显看到立秋寿眉的叶底颜色更深,褐色部分居多。

白露寿眉,叶底依旧是以绿色居多,看着更为新鲜的模样。

《3》

立秋寿眉与白露寿眉,是秋白茶中的重要组成部分。

这两种茶,在不同时节诞生。

立秋时节,气温还比较高,这时候产的寿眉,香气干爽,茶汤清冽,甜香溶于水中,喝着淳淳的,甜甜的。

白露节气,昼夜温差大,白天较高的温度用于积累香气物质,晚上较低的温度用于生成胶质。昼夜温差大,还有利于有机物的积累。在这种特别的天气下,就使得白露寿眉集香醇于一身,十分舒服。

由此,两种特色的秋寿眉就为大家介绍完了。

认真阅读本文,您能在十分钟内迅速了解立秋寿眉和白露寿眉的区别!

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新茶友如何分清春寿眉和秋寿眉?

随着春白茶不断的上市,茶友们的热情大概是好一阵儿都不会消停了,今天沐佩与朋友闲聊中,提出这样一个问题,春寿眉与秋寿眉如何区分,相信很多刚接触白茶的朋友也会有这样一个疑问,今天我们就以春寿眉和秋寿眉为例,做一个对比,来看看这两款茶有何不同之处。

《一》春寿眉和秋寿眉外形不同。

春寿眉,顾名思义是春天采摘的寿眉,外形以一芽三叶或四叶,带有明显的茶梗,芽头较小,叶片较大。

秋寿眉,是秋季采摘的寿眉(立秋之后开始采摘),外形也是一芽三叶或四叶,但是茶梗比春寿眉梗粗、叶片肥厚有腊质感,对比二者的大小,春寿眉的叶片会更小,秋寿眉的更大也更厚。

《二》春寿眉和秋寿眉颜色不同。

因生长周期不同,春寿眉颜色以绿色为主,春寿眉生长周期短,还没经过强烈的光照,茶叶中的绿色含量高,所以整体看来叶片更绿。

秋寿眉生长周期长,经过夏季的强烈关照,茶叶中的绿色含量发生了变化,叶黄素、花青素都有了变化,经过日晒之后,秋寿眉的颜色比较丰富,有墨绿色、黄褐色、枯色。

《三》春寿眉和秋寿眉的香气不同

春寿眉的香气,以花香为主,伴有浓郁的青草香,有浓烈的鲜爽气。

秋寿眉的香气,也带有花香,但是浓烈度不及春寿眉,除了花香之外,秋寿眉带有木香、毫香、草药香这是秋茶的特别之处。

《四》春寿眉和秋寿眉的口感、茶汤不同

春寿眉的口感清新、甘甜。

秋寿眉的口感沉稳、醇厚。

春寿眉和秋寿眉的口感差别,主要体现在茶汤的稠度上,秋寿眉的生长周期长,内含物质积累的更加丰富一些,而春寿眉的生长周期短,内含物质的积累少,整体上汤水中的物质就少,所以春寿眉在口感上就没有秋寿眉口感醇厚,另外春寿眉和秋寿眉的茶汤也有区别,春寿眉茶汤以赤金色为主,秋寿眉的颜色以赤金色开始,会有琥珀色、橙色的变化。

只要掌握了这些技巧,分辨春寿眉和秋寿眉根本不是难事,单从选择寿眉的角度来说,若你喜欢清新、香气高昂的白茶,那就选择春寿眉,若你喜欢醇厚、香气沉稳的白茶,那就选择秋寿眉。

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香气,口感会好。就像一道菜 要加很多料一样

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