最新文章专题视频专题关键字专题TAG最新视频文章

正在播放相关视频:腊肉吃多了真的会得癌症吗?

健康过大年 | 吃腊肉会得癌吗?言过其实

一般来说,空气中自制的腊肉是不会致癌的,注意这里的空气系统!因为风干过程只是自然风干过程,市场上销售的腊肉属于工业生产的腊肉。为了提高生产效率,通常采用高温熏蒸,用于熏蒸的木质材料较差。当温度超过300℃时,油会从烤肉上滴下来。因

作者:武汉市中心医院消化内科主任 吴杰

经常吃烤鸭,腊肉,香肠真的会得癌吗?我认为是会的,所以要健康饮食。

近日,腊肉、腊肠又被推上了风口浪尖。一句“吃腊肉会得癌症”,吓退了不少爱吃腊肉的吃货。腊肉到底还能不能吃?专家表示,只要腊肉本身没问题,就可以放心吃。

在饮食习惯中,很多人喜好腌肉、熏制、烧烤或者油炸类的食物,现代科学研究已经明确这类食物有致癌作用,因此要想获得癌症康复,远离这些食物是基本的要求之一。不过我有时却会要求病人可以适当吃些腌肉的重口味食物。患者在化疗期间经常出现胃

亚硝酸盐的生成需要条件

至今没有看见,腊肉分很多种类的,柴火腊肉味道比较重,。但是都是纯天然的柴火熏烤而成,城市自己做的腊肉都是用阳光晒而成,很多超市的腊肉都是用汽油熏烤的,这样的腊肉吃了肯定对身体不好

网上说,腌制腊肉要放入大量盐,这些盐会经过化学反应转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素。首先,食盐需要在细菌的作用下才能转化为亚硝酸盐,而传统手工制作的腊肉是用足量食盐经长时间腌制风干而成,在这个过程中细菌已经被消灭了。现代工业制作腊肉时,加工者为了改善腊肉的色泽和口感,往往会添加工业盐、着色剂、防腐剂,才导致亚硝酸盐超标。其次,烹饪腊肉时,一般都要经过水煮,即便腊肉中含有亚硝酸盐,经过水煮后基本上都被溶解掉了。

在腌制鱼、肉、菜等食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。 我们在生活中常常可以见到这样的现象,相同年龄和相同工作环境的人,从

熏烤过程中温度是关键

男人要多吃枸杞六大功效不容忽视1、可以壮阳,很多男人都是通过枸杞子来壮阳的,并且枸杞子的壮阳功能会常常的让你喜出望外的。2、肾虚的人可以经常的使用,对于精子质量不好的男人,也可以经常的吃一些。因为枸杞子就是一个宝贝,是可以补虚生精的,如果能经常的饮用,则就可以强身健体。3、延缓衰老,其实枸杞子自古以来就是一个很好的营养物质,并且还是具有抗衰老的现象的,在枸杞子中的营养是比较高的,对于人类有很大的益处,总起来说,枸杞子的作用与功效是相当大的.4、抗癌的作用,枸杞子其实对于一些癌症细胞是有抑制作用的,并且也可以很好的去防止抗癌细胞的扩散,也可以更好的去增强人体的免疫功能的。5、对于女人来说,是可以

网上说,当熏烤的温度达到300℃以上,肉会滴油,产生大量的浓烟,经过一系列化学反应会出现一种名叫环芳香烃的物质。其中的苯并芘是强烈的致癌物质,有很大的可能性被吸入腊肉当中。传统工艺熏肉讲究的是慢火慢熏,在熏烤时会精选优质木材,温度也会控制在300℃以内,能有效抑制苯并芘等毒害物质的产生。而工业生产的腊肉则不同,加工者为了提高生产效率,普遍采用高温熏烤的制作方法,并且使用的熏烤工具材质不佳,所以容易产生致癌物质。

我觉得这种事情是不可避免的,孩子进入学校,就相当于进入了一个集体,一个小社会。这里面什么人都有,什么性格的孩子都会存在。我儿子上幼儿园了,还没听说过新认识的小朋友欺负或者嘲笑他,不过我看到过同院的小朋友欺负他!那个孩子比他大两个月,但是长得比我家孩子高,力气也更大一些。曾经见他欺负我家宝宝,我就告诉孩子,下次如果他再欺负你,你就跟他说:请住手,不然我要反击了。如果他不听还要继续的话,那就直接反击,让他知道你也不是好欺负的。真的就是这样,有一次我儿子反击了,之后那个孩子就收敛多了。我觉得对于孩子之间的活动,大人不能参与,但是可以给指导意见。让孩子们最好是适用语言好好沟通,不动手,如果发生矛盾,错

天天吃和偶尔吃效果不同

古时故事固是古事(最整齐这对了)顽泉玩权完全宛犬(恶搞小泉版)前尘乾臣虔陈前忱奇车汽车弃车骑车物理无力雾里悟理出世初试处是出事(大学生初次面试,到处都是出错之类的事,这是我今天的心得所以写下来)下世侠士吓死下士今世进士尽是近视如是儒拾如实如屎今世进士尽是近视朝吵曹操炒潮遭嘲今世进士尽是近视明名迷咪命名明正——小鱼儿今世进士尽是近视油乡邮箱犹镶油香——心沉抽余臭鱼瞅裕酬余——香儿想像香厢湘乡相亨——臭鱼今世进士尽是近视明迷闽皿岷民悯冧今世进士尽是近视将来江山强抢蒋疆今世进士尽是近视陆游儒流入录如油今世进士尽是近视陆游若活入录如流——小鱼儿今世进士尽是近视原始院士愿是远视——心沉今世进士尽是近视钟

网上说,腊肉的盐和脂肪含量很高。每100克腊肉胆固醇的含量是同等质量猪肉的1.5倍,盐含量是同等质量猪肉的十几倍,过多食用腊肉会导致胆结石、脂肪肝、高血脂、高血压等疾病。从理论上来看,这一说法似乎没有问题,但腊肉致病的前提是过量食用。一个健康人如果想靠吃腊肉吃出病来,可能需要常年保持一日三餐都吃腊肉的习惯。很显然,这是不现实的。实际上,云南、广西、贵州等地的农村人经常吃腊肉,却很少有人因此得癌症。所以,无论是致癌还是致病,一切离开剂量谈致病的说法都是不可信的。一个正常人吃点腊肉于身体丝毫无碍,即便偶尔多吃几口,也不见得就会得病。

银耳性平,味甘淡,无毒,具有“强精、补肾、润肺、生津”之功。作为营养滋补品,它适用于老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。另外,银耳具有滋阴作用,长期服用还可起到嫩肤美容的效果。银耳的功效:1、养颜,美容(含90%以上的胶原蛋白)2、润肺,润肤,缓解皮肤干燥,干裂,预防嘴唇开裂3、祛斑4、养胃阴(可以条理慢性胃炎,口臭)5、补心,补肾,减肥6,养心,安神,改善睡眠如何选购优质银耳购买银耳时,一定要留意其色泽,以色白或微黄者为佳。若银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色

健康吃腊肉要注意三点

如果自己在家里腌制或熏烤腊肉,首先要选用新鲜健康的猪肉,使用松树、柏树等优质木材作燃料,控制好温度,慢火熏烤。其次,腊肉制作好后要注意储藏方法,防止霉变。

如果购买腊肉,首先要选择可靠的购买渠道。其次要仔细挑选,那些包装不完整、颜色过于鲜亮、表面湿软的腊肉不要买。颜色过于鲜艳发亮的腊肉很可能是使用了添加剂,要谨慎购买。

有些熏肉表面看似金黄,闻着烟味很重,手捏着很软且易起坑,这种肉属于急熏而成,表面的烟尘对人体有害。刚刚熏制的腊肉还不能称为“腊肉”,因为它没有经过充分发酵和风干的过程,这种肉质中含有还没被分解的肉毒杆菌,对人体有害。出现霉变腐坏、搁置时间较长、表面有较严重哈喇味和严重变色的腊肉,建议不要食用。

烹饪时应先过水煮,以清炒、蒸煮的方法为主,避免高温煎炸。此外,腊肉在制作过程中,很多维生素和微量元素(如维生素B1、维生素B2、维生素C等)都丧失了,所以烹饪或食用腊肉时可搭配新鲜的蔬菜、水果,以弥补腊肉中维生素和微量元素的缺失。孕妇、小孩、心血管病、胃肠病、肾脏病患者等因身体机能比较特殊,不宜多吃腊肉。(阮喆整理)

来源:健康报(2018年2月7日第4版)

版权声明:健康过大年 | 吃腊肉会得癌吗?言过其实由健康中国提供,版权归原作者所有。

扩展阅读,根据您访问的内容系统为您准备了以下内容,希望对您有帮助。

腊肉吃多了是否会致癌

腊肉肥而不腻、瘦而不柴。闻着腊肉的香,就像闻着年味,闻着故乡的芬芳。因此,过年吃腊肉,也成为了中国人的一大风俗。然而,如今超市和菜市场卖的腊肉不再有故乡的味道,却多了要命的致癌物。

  腊肉致癌不是新闻,而是旧闻了。早在2005年,国家质检部门对市场上的腊肉食品就进行了抽检,结果显示,其中有6成不合格,而且7个批次的腊肉还可能致癌。

  

腊肉

  

腊肉为什么会致癌呢.

  一般自己晾制的腊肉是不会致癌的,因为晾制过程只是自然风干的过程,而市场上卖的腊肉属于工业生产的腊肉,为了提高生产效率,通常采用高温熏烤的方式,而且用来熏烤的木材材质又差,当温度超过300℃,烤肉会滴油,因此产生浓烟,浓烟中还有大量的环芳香烃,这是一种有害化学物质,其中的苯并芘是强致癌物,极有可能被吸入腊肉中;另外,为了延长腊肉的保质期,也为了保持新鲜的口感,大部分商家会在腊肉中添加大量的盐,这些盐会转化为亚*盐(也称亚*钠),亚*盐同样是一种致癌物,长期停留体内肯定会致癌。

  常吃买来的腊肉有何危害.

  无论是菜市场还是超市的腊肉,都是熏烤、加盐制成的“工业产品”,吃多了必然会导致癌症和其他恶性疾病。根据调查,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区,腊肉还会增加脂肪肝的风险。

  哪些人尤其不能吃腊肉.

  对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇患者也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。

  如何清除腊肉中的致癌物.

  1、预防苯并芘的产生:尽量吃老家自然晾制的腊肉,如果有条件的话可以自己熏制腊肉。首先,可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次,要清除腊肉中的苯并芘致癌物,最关键的是控温,自己熏烤可以选择慢火慢烤,温度控制在300℃以下,可有效防止苯并芘的产生。

  2、清除亚*盐:要把腊肉用水先煮一遍,在水煮过程中,亚*盐就会溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸都可以,但是千万别油炸,因为一油炸,腊肉的致癌物又回来了。

  3、液体型烟制作腊肉:将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体,按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品,都可以达到熏制的期望效果,可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期,不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味,还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚*盐等有害物质的残留量。

  当然,如果你既贪吃,又怕麻烦,吃了腊肉之后再吃点大蒜,大蒜在一定程度上也能清除腊肉中的亚*盐的危害;或者多吃点水果,维生素可以达到一定的清肠排毒效果;再或者吃些预防癌症的保健品和保护肠胃的保健品,如螺旋藻、银杏胶囊等,也可以有效对付腊肉中的致癌

多吃腊肉会得癌症吗?

腊肉可能产生亚硝基化合物,长期摄入亚*盐,也会引发亚硝基化合物中毒。一般来说,只要含量在安全的范围内,不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚*盐会引起轻度中毒,食入3克会引起重度中毒。中毒后造*体组织缺氧,严重时甚至引起死亡。

据业内人士介绍,在腊味产品中发现敌敌畏,最大可能是不良商家在腌制腊肉的过程中用来驱虫和防腐。一些不法作坊在加工制造过程中使用了变质的原材料,会招惹蝇虫,因此用敌敌畏来驱虫、防腐。该人士表示,敌敌畏有剧毒,如果食用了搀和了敌敌畏的食品,对人体健康的危害很大。

专家表示,“金黄粉”加工过的烧腊颜色鲜艳,消费者要避免购买。,“金黄粉”又叫2号红,化学名称为磺酸苯基-7偶氮萘酚,主要作为皮革、化工等工业用品染色剂,具有很强的致癌性,对人体危害相当大。

饮用绿茶可以分解这类物质的危害。如果实在难挡咸鱼、腊肉的*时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

七种人不宜吃腊肉

一、孕妇:腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿。

二、小孩:腊味偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾脏功能未完全发育成熟,所以最好少吃。

三、高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压容易上升,易增加血管病的出现;同时腊味含有大量的饱和脂肪,属於高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。

四、肠胃弱者:腊味属精致食物不容易消化,加上很多腊味都是露天贩售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起肠胃不适,如果肠胃不好影响更大。

五、痔疮患者:患有痔疮的人,如果吃过量的腊味,摄取太多盐分,易增加静脉网络的血压,加剧痔疮的痛楚。

六、肾脏病患者:肾脏不好的人最忌讳吃太咸,过量的钠若积在体内未能排出,会导致水肿,所以能不碰就不碰。

七、肥胖人士:腊味不肥不好吃,它属於高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人不宜食用。

参考资料:《人民日报海外版》

为什么有些腊肉吃了会致癌?

腌制的食品——含亚*盐的食物。亚*盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚*盐。所以,腌制的食品应少吃为宜。

致癌食物“黑名单”咸腌制品鱼:咸鱼产生的二甲基亚*盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚*胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

热门推荐