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正在播放相关视频:涮羊肉跟忽必烈有关系,还有一个说法是宋代就有涮羊肉了?

名人与美食的故事,涮羊肉原来和忽必烈有关,最后一道很少人吃过

中国人对吃特别讲究,讲究色香味俱全,因此也形成了悠久的八大菜系。然而在中国的民间流传着许多关于名人与饮食之间的传说故事。名人也是人,和普通人—样要食人间烟火。但由于名人身份不同,所以名人和饮食之间便有了许多说不完、道不尽的趣闻轶事 。

涮羊肉

“涮羊肉”是名特风味,但能流传下来却和忽必烈有关。传说当年元世祖忽必烈率军征途中,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡草原上美味“清炖羊肉”,随军厨师马上宰羊剔肉,不料敌情突发,做“炖羊肉”来不及了,厨师知道忽必烈性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,放点调料送了上去。忽必烈饥不择食,吃完后率军迎敌,结果旗开得胜。还朝后命厨师如法炮制,并建议放了许多佐料,群臣吃后赞不绝口。忽必烈赐名“涮羊肉”。几经流传,从此“涮羊肉”就成了北方的佳肴。

西施舌

西施舌是我国东南一带比较流行的海味。其实,“西施舌”是一种学名叫沙蛤的蛤蜊科动物烹制而成的。为什么叫“西施舌”呢?传说西施帮助越王勾践消灭了吴国,勾践的妻子怕西施威胁到自己的地位。于是暗中让人在西施的背上绑上石头,将她沉入江底。西施死后,化为这种类似人舌海蚌,在沿海的泥沙中,期待有人找到她,就吐出丁香小舌,期待有人听她尽诉冤情。这虽然只是一个传说,但是“西施舌”鲜美的味道确实令人难忘。上世纪30年代郁达夫在福建时,便称赞长乐“西施舌”是闽菜中的一道“神品”。

曹操鸡

相传曹操屯兵庐州逍遥津时,因操劳过度,卧床不起。一日,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。没想到曹操食后病情竟然日趋好转,以后常常要吃这种药膳鸡。因此这道“曹操鸡”就广为流传了。曹操鸡将仔鸡宰杀整型、涂蜜油炸后,经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。出锅成品,色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。

李鸿章杂碎

1896年,李鸿章以参加俄皇尼古拉二世加冕典礼为契机,周游欧美诸国。到美国后,李鸿章请美国的客人吃饭。没想到,客人的胃口不错,很快就把桌子上的菜吃了个干干净净。李鸿章一看,赶紧让厨师做几个新菜。可是,厨房里已经没有什么材料了。李鸿章灵机一动,就让厨师把之前剩下的各种菜搞在一起,来个乱炖大杂烩。令人意想不到的是,等厨师把这个菜端上后,美国客人赞不绝口。李鸿章听不懂,但能看懂表情,于是笑着附和:嗯,好吃,好吃。美国人也听不懂汉语啊,就以为是“Hotch-potch”。而“Hotch-potch”的意思,就是杂碎。因为是和李鸿章有关,所以又叫李鸿章杂碎。如此一来,以讹传讹,这道大杂烩的菜,就成了“李鸿章杂碎”。但是据考证,这道菜并不是传统中国菜,而是一道伪中国菜,因此这道菜在国外常见,在国内并不常见,所以,吃过这道菜的人少之又少。

如今这些名人创立饮食的风俗一直流传在民间,人们在品尝这些佳肴的时候,可以谈谈这些名人的饮食趣闻,别有一番滋味。

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