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盐水鸡怎么做好吃

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扩展阅读:广东好吃的盐水鸡在家就可以做,简单易学

盐水鸡好像没有盐水鸭那么有名、常见,可能就跟咸鸡蛋没有咸鸭蛋那么常见差不多吧,但是也算是一种不错的家常吃法,刚开始我也不大喜欢吃盐水鸡,后来一个朋友聚会上吃到了这道菜,刚开始没感觉有什么特别之处,没想到吃到嘴里是,好吃到爆了,鸡肉软嫩,一点都不柴,口感非常的好,回来以后呢,我就想自己尝试做一做,大家反响做的很好吃,今天呢我就给大家介绍一下盐水鸡的做法,不算复杂在家就可以方便的操作。

【家庭版版盐水鸡】

这个比较适合懒人啦,就是把鸡宰杀好,然后浸泡洗去血水;等待的时间我们用平底锅不放油,下大约70克左右的盐和花椒干炒,炒制花椒出香味、食盐变色就可以了;把鸡漂净之后擦干,里外抹上炒好的花椒盐,用保鲜膜裹好放冰箱冷藏2个小时;然后准备姜片、葱段、八角、桂皮和盐放入炖锅,加足量的水大火烧开之后转小火煮至香味散出,制成浸泡用的清卤。捞出香料残渣等温度降下来,然后把我们冰箱里冷藏入味的鸡放进去再浸泡腌渍2个小时左右;浸泡时间到了之后,给炖锅加热,烧开之后转小火煮15到20分钟,然后关火焖制20分钟,捞出之后盐水鸡基本就完成了,可以斩件装盘了。盐水鸡的做法很多,如果觉得上面的比较麻烦,也可以把鸡抹上花椒盐腌制至少过夜,然后第二天上锅蒸20分钟左右也可以,就是没有那么鲜嫩入味了。盐水鸡要做的好吃,炒花椒盐和清卤浸泡基本都是省不了的,鸡在煮的时候火要很小,汤面不要翻滚,否则鸡皮就会被大面积煮破掉。选择的鸡还是嫩一些比较好,判断标准就是用手指按胸骨可以直接按断或者按到明显弯曲,如果干脆就摁不动的话,那鸡还是拿来煲汤吧。

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