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哪些食物容易诱发肝癌?

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扩展阅读:肝癌和哪些食物有关?什么食物要少吃或不吃,什么食物有助防癌

网上经常有朋友问什么食物和肝癌的发生有关,或者问,如果预防肝癌,应该少吃或者不吃什么食物,又要多吃什么食物。有些人列出一堆水果、蔬菜,说什么这个是凉的,那个是热的,这个损伤,那个伤肾。这些说法五花八门,列举的食品几乎涵盖了所有的普通食物。

牛肉、羊肉、鸡肉、苹果、香蕉、海鲜等食物,总有一款在某篇“养生”文章里中招。

一个人如果所有这些都不吃的话,那就等于没啥吃的了:为了预防肝癌,啥都不吃,结果可能只会带来营养不良的问题。

肝癌的CT表现

事实并不是这样的。

即便是有肝炎的患者,其实也没有必要过度的忌口,要知道营养是很重要的,特别是蛋白质、微量元素和维生素,有些是不可或缺的。

不过,话又说回来,有些食物确实有一定的影响,比如那些“不正常”的食物。

研究表明,绝大部分癌症的发生与不良的饮食和生活习惯有一定关系,直接或间接导致了癌症的发生。

那是因为,如果经常吃含有致癌物质的食物,容易促发肝癌。

黄曲霉毒素

这些“不正常”的食物,就应尽量不吃或少吃,主要有以下几类:

发霉的食物

发霉的花生、玉米、地瓜干、萝卜干等食物中,可能含有某些真菌,而真菌中的黄曲霉毒素为强致癌物质,它的致癌性比亚硝酸胺类强75倍,比3, 4-苯并芘强4000倍,易诱发肝癌。

所以,家里有霉变的食物,应果断丢弃,且不但人不能使用,家畜、家禽等均不能食用。

发霉的玉米

变质的食用油

有“哈喇味”(“哈油味”)的动、植物油,如果存放过久,这些陈腐油类中可能含有一种致癌的化学成分——丙二醛,具有致癌性。

而存放过久的动、植物油,容易变质,产生哈喇味,可以很容易分辨出来,也要果断倒掉。

这是一种吃起来有点苦、麻和涩涩的感觉,闻起来有股刺鼻难闻的气味,“哈喇味”是因为油脂在氧气、日光、水分、温度等因素的作用下,发生氧化、腐败而产生的异味。

变质的食物油

油炸的食品

食物在高温油炸的过程中,特别是反复油炸、炸制过久或反复使用的煎油,可产生有致癌作用的丙烯酰胺,也会致癌,故应尽量少吃或不吃。

人们在街边小摊上吃的油条和其他的油炸食品,甚至某些快餐店也会反复用同样的油,建议大家不要去购买。

反复煎炸食物的油

熏、烤、腌制的食品

很多农村地区有熏、烤、腌制食物的习惯。

腌、烤、熏制的食品致癌,已经得到医学界的公认。因为,过多的食用这些食品,与癌症的发病率升高有很强的相关性,相关性最强的是大肠癌,肝癌也有一定的关系。

平常应少吃烤鸡、烤鸭、腊肉、熏肉、烧烤等食品,以防其潜在的致癌作用。

腌制食品的问题,由于含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,也是导致胃瘾的直接原因。

美味的腊肉有风险

不干净的水源

有些肝癌的高发地区,有饮用池塘水和河水的习惯,这些水源由于没有经过净化和消毒处理,可能会有一些蓝绿藻等促进肝癌发生的物质存在。

建议喝烧开的自来水,没有条件喝自来水的地区,可以改为喝深井水,或者使用净水设备净化饮用水。

有些地方有饮用河水的习惯

有益的食物

前面说过了要尽量避免吃的食物,接下来,我们再来谈谈什么食物是有益健康的。

糙米面、蔬菜和燕麦等纤维素高的食物可防癌。

据研究,糙米面的纤维在所有食物纤维中,吸附致癌有害物质的效果最好,已被吸附的有害物质很难从糙米面纤维上脱落,会由大便排出体外。慢性肝病或乙肝病毒慢性携带者,若能经常用糙米面调剂食谱,有预防消化道癌症发生的作用。

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