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美国卫生局:蟹黄致癌莫吃? 到底还能不能愉快吃蟹?

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想吃鲜香的蟹黄?除了挑选母蟹,还有蒸的时候这3步可不能错!

天气慢慢凉爽起来宣示着已经进入了秋季,这个时候也正是螃蟹最为肥美的时期。要说螃蟹最好吃的地方,那就是蟹黄了。螃蟹这个时候的价格也是相当高的,在外面吃一餐下来几百上千的还吃不过瘾,所以很多人都会自己买了回家加工。但很多人都会发现,自己在家弄的螃蟹为什么没有外面的蟹黄多呢??后来询问了一位在酒店上班的大厨才知道,原来是自家蒸的方法不对,我们几乎都要把螃蟹壳都蒸熟了,有蟹黄才奇了怪了!

蟹黄是螃蟹的卵巢,所以只有母的才会有,所以想吃蟹黄的话就要先分清性别,除了挑选个头更大的母蟹之外,还有蒸的时候这3步可不能错!下面就一起来了解下吧!

首先,通常我们蒸螃蟹,通常都是洗干净后,就这样肚皮朝下的将其在蒸笼里摆放好。这样是错误的做法,因为蟹黄蒸熟后,会变成液体状,肚子朝下就容易流掉,自然后面就吃不到蟹黄了。我们蒸的时候应该将其翻个面,四肢朝上背朝下这样摆放,蟹黄蒸熟后就会被蟹壳给兜住,而不会流掉。

其次,很多人在蒸的时候,喜欢等水开了后再把螃蟹放上面蒸,这样会破坏掉螃蟹的味道和口感。应该在放冷水的时候,就将其摆放上去一起蒸。

再次,在蒸螃蟹的时候大家是不是觉得时间不太好把握,基本都是放在那蒸,自己在一边玩手机,等记起来过去看觉得差不多了就关火,基本这个时候都过了半个小时了,这么久的时候水都煮干了,更何况蟹黄了。

像不足半斤的螃蟹蒸个十分钟左右就可以了,半斤以上的就稍微久一点,半个小时左右。掌握好了时间,螃蟹蒸出来蟹黄才好吃又美味!想吃鲜香的蟹黄,就不妨注意这几点,这样一来,才能保证你蒸的母蟹,个个膏肥不流失噢!

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