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饭吃多了人会变胖,盐吃多了会不会变咸?竟然真的会

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扩展阅读:都说要少吃盐,但有时吃得并不咸,盐怎么会超标?你多半也在其中

按照《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,成人每天的盐摄入量不应超过6克,大约相当于2358毫克钠,如果想要预防高血压,那钠最好不要超过2000毫克。然而,据2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示,我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5克,65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日推荐量。

换句话说就是:全国一半以上的人,盐都吃得太多了,你可能也是其中之一。可能很多人会觉得,自己吃得并不咸,盐怎么会超标?别忘了指南中对钠含量的摄入限制,限盐,准确来说,应该是“限钠”,请大家记住一个简单的公式:1克盐≈400毫克钠,所以凡是含有钠的都是盐,除了盐之外,很多食物中都有着不那么咸的“隐形盐”。

带咸味的主食

比如各种饼、花卷、拉面、小面、炒饼、炒饭以及皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等,为了达到防腐和调味的效果,这些主食加工品中往往含不少盐,另外,还有我们经常说的一些快餐,比如炸鸡、披萨、方便面这些所谓的“垃圾食品”,它们不但高油、高盐、高热量,而且维生素、钙等身体必需的营养素含量都非常少。

尤其是面包等点心,吃起来可能并不咸,但是在制作过程中加入盐,可以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分,使这些面食更“筋道”,口味更好。值得一提的是,我们平时没有注意的挂面,为了使面条更加筋道,也常常加入盐,所以食用时应注意用盐量,以免超标。

“下饭菜”或调料

有些人吃饭时已经有咸味的菜,还喜欢用各种香辣酱等咸味调味料配着吃“提味”,或者加点榨菜、腌菜、酱菜、酱豆腐等咸味小菜。其实各种调味品、酱料比如豆瓣酱、辣椒酱或甜面酱等,它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味,虽然它们的名字里没有“盐”,但可是实打实的“含钠大户”。调味用的味精、鸡精也不容忽视。

还有各种咸味小菜也含有不少盐,比如豆豉、耗油、海鲜汁、虾皮、海米等配料,不论是朝鲜老妈妈做的泡菜、东北阿姨做的酸菜还是湖南外婆做的咸鸭蛋,都离不开大量的食盐。而且盐除了调味,还能让其他的调味料更好地渗透到食物中。传统咸菜的食盐浓度高达10%-14%,虽然能更好地抑菌,但对身体的影响也不小。所以如果菜肴当中使用这些调味料或配菜,就要相应减少食盐的用量,甚至不放盐。

“高盐值”零食

比如薯片、锅巴、话梅、蜜饯、甘草杏、鱼片干、鱿鱼丝、肉松、牛肉干、调味坚果以及豆腐干、辣条、麻辣豆腐等咸味零食。还有些食物的咸味并不明显,甚至尝起来还是酸酸甜甜的,但其实钠特别多,不知不觉中就会吃进去很多钠,最典型的代表就是凉果蜜饯,以及饼干点心类。

这些食品中往往都要添加食盐用来调味或防腐,而且很多食品添加剂中都是含有钠的,是零食中的“含盐大户”,比如甘草杏的盐含量高达6.54克/100克,只要吃一袋,一天的盐都够了。再比如能够产气泡的碳酸氢钠,俗称小苏打,是最常见的膨松剂和酸度中和剂,它虽然可以用来改善食物口感,但是一听330毫升的苏打水中就含有40毫克钠,相当于0.1克盐,如果将其换算到油条、饼干甚至馒头、面包上,含盐量不容小觑。

所以,想要成功减盐,不仅要少吃盐,还要控制钠的摄入,而发现“隐形盐”最靠谱的方法就是:把包装袋翻过来,看看营养成分表里有多少钠,如果养成了看营养成分表的习惯,慢慢的,你就会对各种食物的含盐量,做到心里有数了。

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